紅曲粉可以泡酒米嗎?

紅曲粉可以泡米酒的，一起來(lái)看看紅曲粉泡酒的流程： 1.選缸一口，或其他容器，但不能含油、酸、堿、以及其他化學(xué)成分，原做過(guò)酒的酒壇也必須要進(jìn)行消毒。 2.100斤糯米用10斤紅曲在蒸飯前5-6個(gè)小時(shí)浸泡在酒缸里。 3.100斤糯米加水150-160斤自己控制，水少酒就濃，反則亦之。 4.選購(gòu)上等糯米洗干凈浸泡4-6小時(shí)（根據(jù)水溫）瀝干蒸熟（必須熟透）、熱飯不能直接下缸，要適當(dāng)降溫。飯到缸里與水混合后的溫度控制在30度左右最宜。

紅曲酒的酒糟可以做醋嗎?

不可以。紅曲酒是一種酒精飲料，其中含有大量的酒精，而醋是一種酸性食品，其中含有大量的酸性物質(zhì)，因此不能將紅曲酒用作醋。

紅曲酒變質(zhì)怎么處理?

應(yīng)該說(shuō)也是要看情況的，如果是霉變或其它比較嚴(yán)重的變質(zhì)，肯定是不能要了的；如果是一般的因與空氣接觸時(shí)間較長(zhǎng)，或開(kāi)瓶后雖封存較好但存放時(shí)間太長(zhǎng)，而不適于飲用的變質(zhì)，比如說(shuō)酒精揮發(fā)，酸度加重或失去香味色澤等，可以當(dāng)作酒醋或料酒來(lái)用的。

紅曲酒糟如何蒸白酒?

紅曲酒釀 這是閩南坐月子用的紅曲酒釀，平時(shí)用來(lái)燉湯也很滋補(bǔ)。 用料長(zhǎng)糯米 2500克紅曲 1000克溫開(kāi)水 適量8L玻璃瓶 1個(gè) 紅曲酒釀的做法步驟 步驟 1 糯米淘洗干凈，浸泡8個(gè)小時(shí)（或者提前一夜浸泡也行。） 步驟 2

紅曲米酒的配方?

用料 紅曲米 500克 山泉水 15斤 園粒糯米 10斤紅曲酒的 做法步驟如下：

紅曲米酒的配方?

材料：糯米500克，紅曲米50克，甜酒曲5克 1、冬季，是制作紅曲米酒的好季節(jié)，因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，紅曲的發(fā)酵速度快、不易控制，一個(gè)不小心就會(huì)酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~ 2、紅曲米酒。糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡24小時(shí)，就可以撈出來(lái)控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 紅曲米用涼開(kāi)水浸泡，蒸好的糯米要過(guò)一遍水，目的是讓它散開(kāi)，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。曲米的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦！同時(shí)還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個(gè)比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。

釀紅曲酒長(zhǎng)白毛了怎么辦?

處理方法如下 1、在釀造過(guò)程中減少氧氣的進(jìn)入 根霉菌的繁殖過(guò)程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時(shí)候，根霉菌才會(huì)進(jìn)行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的整個(gè)過(guò)程中，我們盡量不要打開(kāi)蓋子或攪動(dòng)米酒，防止更多的氧氣進(jìn)入米酒中。 2、控制釀造的溫度在30左右 溫度控制也是米酒釀造過(guò)程中的關(guān)鍵技巧。酵母菌理論上的最佳發(fā)酵溫度為28.5度，家庭自釀米酒當(dāng)然不需要控制的這么嚴(yán)格，事實(shí)上也不可能做到這么精確，只要溫度相差不是太大就可以了。由于根霉菌最適合的溫度是28到30度，酵母菌最適合的溫度是30到35度，因此釀造米酒的整個(gè)過(guò)程控制在30度上下就肯定萬(wàn)無(wú)一失了